Rozdiel medzi dátumom spotreby a minimálnou trvanlivosťou a plytvanie potravinami

Rozdiel medzi dátumom spotreby a minimálnou trvanlivosťou je dôležité rozoznávať, pretože potraviny stále tvoria významnú časť nášho vyprodukovaného odpadu. Podľa údajov Eurostatu sa v Európskej únii v roku 2024 vyhodilo približne 58 miliónov ton potravín, teda asi 129 kg na osobu. Na Slovensku to bolo v rokoch 2020 – 2023 približne 97 až 107 kg na osobu ročne, za rok 2024 Slovensko vykázalo 72 kg. Údaje zahŕňajú aj nejedlé časti, napríklad šupky a kosti.

Vyhadzuje sa už pri pestovaní plodín a chove zvierat, v továrňach, v obchodoch a reštauráciách, no najväčší podiel na vyhadzovaní jedla máme práve my. Až 53 % vyhodeného jedla pochádza z našich domácností.

Prevažná väčšina vyhodených potravín je stále vhodná na konzumáciu, no aj napriek tomu sa stáva odpadom. Plytvanie potravinami nie je len ekologický, ale aj ekonomický, sociálny a etický problém.

Výroba potravín, ktoré sa neskonzumujú, ale vyhadzujú, zbytočne vyčerpáva a znečisťuje prírodné zdroje – vodu, pôdu, energie a prispieva k prehlbovaniu klimatickej krízy. Podľa FAO (Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo) vyhodené jedlo vytvára až 8 % emisií skleníkových plynov – 4,5 kg oxidu uhličitého na 1 kg vyhodeného jedla.

Vyhadzovanie potravín spôsobuje domácnostiam nemalé finančné straty. Peniaze minuté na kúpu jedla, ktoré napokon skončilo v koši, mohli využiť omnoho efektívnejšie a prínosnejšie.

Napriek tomu, že sa vyrába dostatok potravín, v roku 2025 vo svete hladovalo približne 645 miliónov ľudí. Časť sveta má potravy nadbytok, vyhadzuje ju, hoci by sa ešte dala bezpečne skonzumovať, na druhej strane je tu časť obyvateľstva, ktorá si nemôže dovoliť kvalitné potraviny alebo k nim nemá prístup.

Plytvanie potravinami

Plytvanie potravinami je definované ako vyhadzovanie jedla, ktoré je stále vhodné na konzumáciu alebo jeho neefektívne využitie v celom potravinovom reťazci – od produkcie, skladovania a distribúcie až po konečnú spotrebu. Môže ísť o potraviny, ktoré sa nespotrebujú včas, sú nadmerne nakúpené, alebo nesprávne uskladnené, čo vedie k ich znehodnoteniu. Tieto potraviny často končia na skládkach, čo má negatívny dopad na životné prostredie a ekonomiku, vrátane plytvania zdrojmi použitými na ich výrobu, ako sú voda, pôda a energia.

Plytvanie potravinami – príčiny

• nejasný rozdiel medzi dátumom spotreby a dátumom minimálnej trvanlivosti,
• neplánované nákupy,
• nesprávne skladovanie potravín,
• vyhadzovanie potravín, ktorých vzhľad alebo vôňa sa nám nepáči,
• neprimerané veľkosti balení (napr. nadmerné balenie potravín pre malú domácnosť),
• príprava príliš veľkých porcií jedla,
• nevyužívanie zvyškov pri príprave nových pokrmov.

Podľa Eurobarometra viac než 50 % obyvateľov EÚ nesprávne rozlišuje dátum minimálnej trvanlivosti od dátumu spotreby, prípadne nevedia presne vysvetliť, čo tieto označenia znamenajú.

Rozdiel medzi dátumom spotreby a minimálnou trvanlivosťou

Dátum minimálnej trvanlivosti

• Dátum, do ktorého si potravina pri správnom skladovaní zachová svoju kvalitu a špecifické vlastnosti.
• Na obale sa uvádza slovami „minimálna trvanlivosť do“ a dátumom. Podľa toho, ako dlho potravina vydrží, ide o deň a mesiac, mesiac a rok alebo len rok.
• Po uplynutí tohto dátumu je potravina pri správnom skladovaní zvyčajne stále bezpečná, môže však mať horšiu kvalitu. Pred konzumáciou si ju prezrite, ovoňajte a ochutnajte malé množstvo.
• Výrobca garantuje zachovanie textúry a chuti potraviny do daného dátumu.
• Po otvorení potraviny sa riaďte pokynmi na obale.

Dátum spotreby

• Dátum, do ktorého je možné potravinu bezpečne skonzumovať.
• Po uplynutí tohto dátumu potravinu nekonzumujte, pretože potravina podlieha rýchlej skaze.
• Po konzumácii po dátume spotreby môže potravina spôsobiť určité zdravotné riziko.
• Uvádza sa dátumom (deň, mesiac, rok) na obale.
• Po otvorení potraviny sa riaďte pokynmi na obale.

V Českej republike rozbehol tím mladých ľudí, ktorí sa nazvali Zachráň jídlo, kampaň Spotřebuj mě. Jej cieľom je zvýšiť povedomie Čechov o tom, aké dátumy sa na obaloch potravín nachádzajú, ako týmto dátumom rozumieť a ako minimalizovať množstvo vyhodených potravín, napríklad aj vďaka radám, tipom a receptom, pri ktorých sa dajú využiť zvyšky potravín. Prehľadné vysvetlenie jednotlivých označení nájdete na stránke kampane.

Zdroje: Eurostat, FAO, europske.noviny.sk, zachranjidlo.cz